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Santé

Comment réduire le risque d`intoxication alimentaire?

Publié par Ndeye Khady Niang

Il y a quatre √©tapes essentielles √† suivre pour r√©duire le risque d’intoxication alimentaire :

Nettoyez : Lavez-vous les mains et lavez les surfaces de contact et les ustensiles fréquemment pour prévenir la propagation des bactéries.

– Lavez-vous les mains √† l’eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes avant de manipuler des aliments et apr√®s, apr√®s √™tre all√© aux toilettes ou avoir chang√© la couche du b√©b√© ou touch√© un animal de compagnie.

– Lavez toujours les fruits et l√©gumes frais √† l’eau potable.

Séparez : Séparez les aliments crus des aliments cuits ou prêts à consommer afin de prévenir toute contamination croisée.

– Id√©alement, utilisez deux planches √† d√©couper, une pour les viandes, la volaille et les fruits de mer crus, l’autre pour les fruits et l√©gumes frais lav√©s et les aliments pr√™ts √† consommer.

– Ne mettez jamais d’aliment dans une assiette ou sur une planche √† d√©couper qui a d√©j√† servi pour des aliments crus, √† moins de l’avoir lav√©e √† l’eau chaude savonneuse.

Cuisez : Pour vous assurer de tuer les bact√©ries nocives, faites cuire les aliments jusqu’√† ce qu’ils atteignent la temp√©rature interne recommand√©e.

РUtilisez un thermomètre numérique à lecture rapide pour vous assurer que les aliments ont atteint les températures suivantes :

– 82 ¬įC (180 ¬įF) pour une volaille enti√®re

– 74 ¬įC (165 ¬įF) pour la farce, les plats cuits en cocotte, les restes, les plats √† base d’oeufs, la dinde ou le poulet hach√©, y compris les saucisses contenant de la viande de volaille

– 71 ¬įC (160 ¬įF) pour les c√ītelettes, c√ītes et r√ītis de porc, le boeuf, le porc et le veau hach√©s, y compris les saucisses

– au moins 63 ¬įC (145 ¬įF) pour les coupes de boeuf tout muscle et les coupes de veau, comme les biftecks et les r√ītis

– Quand vous croyez que le plat est presque pr√™t, retirez-le de la source de chaleur et ins√©rez le thermom√®tre dans la partie la plus √©paisse de la viande, en √©vitant les parties grasses, les os et le cartilage. Poursuivez la cuisson si la temp√©rature recommand√©e n’est pas atteinte.

– Si vous devez v√©rifier la temp√©rature plus d’une fois, nettoyez le thermom√®tre et tout ustensile avant de les r√©utiliser.

– Mangez les aliments cuits pendant qu’ils sont encore chauds.

R√©frig√©rez : Gardez les aliments froids au froid. Les bact√©ries peuvent prolif√©rer lorsque les aliments sont laiss√©s √† des temp√©ratures propices, soit entre 4 ¬įC (40 ¬įF) et 60 ¬įC (140 ¬įF).

– Mangez les aliments froids tandis qu’ils sont encore froids.

– Retirez les os des gros morceaux de viande ou de volaille et divisez ces morceaux en plus petites portions avant de les ranger.

– Jetez les aliments p√©rissables laiss√©s √† la temp√©rature de la pi√®ce pendant plus de deux heures. Vous ne pouvez vous fier √† l’apparence, √† l’odeur ou au go√Ľt de l’aliment pour savoir s’il est contamin√© par des bact√©ries de surface. En cas de doute, jetez-le !

A propos du rédacteur

Ndeye Khady Niang

Je suis une passionnée du web. je ne vis que sur la toile pour informer et s'informer!

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