Comme tous les légumes à feuilles vert foncé (roquette, cresson, oseille), les épinards apportent un maximum de vitamines B (notamment la B9), de potassium, de fer, de zinc et de calcium. Pas pour se transformer en Popeye, mais pour lutter contre la fatigue physique… et mentale.
Des chercheurs canadiens ont aussi montré qu’avaler chaque jour un bouillon à base d’épinards contribue à la santé cardio-vasculaire, grâce à leur richesse en nitrate.
Comment en profiter au mieux ? Selon les goûts de chacune, on les cuisine cuits pour faire le plein d’antioxydants ou crus, en salade, pour une recharge en minéraux. Et, bonne nouvelle, les salades en sachets ont une teneur en vitamines tout à fait correcte, donc pas question de culpabiliser si on est adepte.
On arrose simplement sa salade d’une vinaigrette bien citronnée afin de booster un peu la vitamine C.
Source : Autre presse